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1、增进胃口,高粱酒艳丽的色彩,清澈通明的身形,使人心旷神怡;倒入杯中,果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味,推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中,有利于身心健康。

2、补养效果,高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,常常饮用适当高粱酒,对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement),具有搞氧化剂的功用,能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤),这些损伤是致使一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。 因而,常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,高粱原料通过20孔筛者占60%以上。

2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。

1、影响神经,人们在生活中如果长期喝白酒就会对神经中枢产生不良的影响,白酒中有大量的乙醇,这些乙醇进入人体以后会快速到人体的不同器官,也会对人类的神经造成明显伤害,这时就会让人们出现反应迟钝和自控力下降以及记忆力减退等多种不良症状。

2、损伤肝脏,损伤肝脏也是人们常喝白酒的重要危害,白酒会影响人体内脂肪的代谢,也会让大量酒精在肝脏中堆积,会让肝脏脂肪化,也能让酒精肝高发,如果人们在发生这些病变以后以及时忌酒则会让身体慢慢恢复。

3、高血压、高血脂症和冠状动脉硬化,酒精可使血液中的胆固醇和甘油三酯升高,从而引发高血脂症或导致冠状动脉硬化。血液中的脂沉积在血管壁上,使血管腔变小而引起高血压,血压升高会有诱发中风的危险。同时,长期过量饮酒可使心肌发生脂肪变性,减小心脏的弹性收缩力,影响心脏的正常功能。

1、纯饮,高粱酒特香、特纯、特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真实原味、清香恣意散发,纯饮的豪情才能品酌出地道的高粱酒大地风味。

2、冻高粱,高粱酒放置冰箱、冷冻库冰存也不结冰。取出饮时呈浓稠的絮状,入口凉爽,绝无白酒的辛辣,少顷温度热度从腹中缓缓散发,浑身上下无一处不舒坦,不由你不暗暗叫绝,“神饮”啊!

3、深水炸弹,在平底杯中注入半杯啤酒,将一盛满高粱酒的小酒杯垂直掷入啤酒杯中,趁着泡沫四溢一饮而尽,咂咂嘴,品品味,既是啤酒,又是白酒;既不是啤酒,又不是白酒。那感觉真叫爽啊,怎么形容呢?纯粹是粮食香味的一种奇妙混合,味觉、嗅觉、视觉都得到大的享受。

4、加冰加水喝,将高粱酒其放在冰箱冷藏一年半载,也有保存在地窖的陈年效果。高粱酒可加冰、加水入口,更添风味。而且,只是酒度降低,味道稍淡,但仍绵而厚,丝毫不寡。

1、忌海鲜,红高粱酒配红肉符合烹调学自身的规则,高粱酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,便于消化。但红高粱酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味;与蟹同食可令肠胃不适。

2、忌有醋,各种沙拉通常不会对高粱酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口感,使高粱酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝高粱酒很好的选择,因为柠檬酸与高粱酒的品格能协调一致。奶酪和高粱酒是天生的理想组合只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的高粱酒相搭配,反之亦然。

3、忌浓香辛辣食品,辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的高粱酒,可算找对了伴侣。

4、忌苹果,喝高粱酒不能吃苹果,高粱酒行业里有句古老的谚语:“买酒用苹果,卖酒用奶酪。”苹果会使高粱酒的缺陷呈现出来,而奶酪会使高粱酒的感觉更加美味.

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